INDRAAYU – Susu ikan yang disebut-sebut sebagai pengganti susu sapi dalam program pangan bergizi gratis pemerintahan Prabowo-Gibran, mendadak viral. Ternyata butuh waktu lama untuk mendapatkan produk ini.
Perjalanan dari ikan menuju susu ikan membutuhkan proses yang panjang. Dimulai dari ikan baru yang didatangkan nelayan yaitu selar dan petek yang banyak terdapat di Indramayu. Sampel ikan akan diperiksa untuk memastikan kualitasnya.
Ikan standar akan dicincang. Selanjutnya ikan mengalami proses hidrolisis yang mengubah daging ikan menjadi protein cair dan memisahkannya dari tulang. Cairan tersebut disemprotkan dengan suhu tinggi hingga berubah menjadi bubuk.
Bubuk ini disebut hidrolisat protein ikan atau HPI. Tak hanya susu ikan, bubuk ikan HPI bisa digunakan pada berbagai makanan, termasuk kue untuk menambah protein.
Untuk menyiapkan susu ikan, campurkan dengan krim, gula dan bumbu menggunakan mixer. Kemudian susu ikan siap dibagikan.
(hari)